¿Qué hacemos con el laboratorio?

Sin duda en los últimos  años el avance de las sociedades desarrolladas ha traído, entre otras cosas, un mayor interés por el mundo del vino y una gran preocupación por la seguridad alimentaria. El vino llega a más gente, más informada y más preocupada por su salud.
Esto ha obligado, por fortuna, al sector a profesionalizarse y a los profesionales a tener que elegir entre dos caminos distintos. Me explico, según dónde se trabaje, o por vocación, el enólogo ha  tenido que decantarse por ser instrumentista o director de orquesta, que es otra forma de especialización –y sobre esto escribiré en otra ocasión-. Son dos extremos y, aunque la indefinición nunca es buena, el estar en uno u otro lado crea problemas y carencias como profesional. Lo que está claro es que no se pueden tocar todos los instrumentos bien y simultáneamente.

Publicado en El Correo del Vino

http://www.elcorreodelvino.net/seccion/index/28/30/que-hacemos-con-el-laboratorio

Anuncios

Acerca de Javier Escobar de la Torre

De origen toledano, Madridejos 1960, me nacieron al lado de la modesta bodega de mi abuelo Isidoro, tras una noche de "monda" de rosa del azafrán. Estudié Químicas en la Complutense especializándome en Química Industrial. Tenía claro que la ciencia sin un fin práctico no me interesaba. Entré cómo "colaborador voluntario" en "El Encín". Era la época de transferencia del INIA a la Comunidad de Madrid y estaban montando, dirigido por Mariano Cabellos, un laboratorio de vinos. Me becaron el Curso Internacional de Viticultura y Enología que dirigía D. Luis Hidalgo y para saber más está LinkedIn http://es.linkedin.com/in/javierescobardelatorre. Desde siempre he estado ligado personal y profesionalmente al sector vitivinícola y ahora, en tiempos duros, estoy intentando ayudar a empresas del sector a ponerse al día.
Esta entrada fue publicada en Gestión, Opinión y etiquetada , , , , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.