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Archivo de la etiqueta: acidez volátil
Coinoculación
Hasta no hace mucho tiempo la fermentación de mostos y uvas era secuencial. Primero se realizaba la fermentación alcohólica, espontánea o mediante adición de Levaduras Secas Acticas –que es lo más habitual- y a continuación se esperaba pacientemente a que … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado acidez volátil, amninas biógenas, bacterias, coinoculación, enología, fermentación alcohólica, fermentación maloláctica, histamina, Implantación, levaduras, pérdida de color, SO2, SO2 en vinos
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Gestión Enológica 