Archivo de la etiqueta: costes fijos

CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (IV)

La inertización, como medio de conservación de los vinos en depósito, es sustituir un medio agresivo con el vino-21% de Oxígeno- por otro menos reactivo, para ello se le debe deiluir o desplazar para que su concentración sea inferior al … Seguir leyendo

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CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (II)

Ya se vio la importancia del potencial redox en la vida del vino, su medida, su complejidad y habrá que intentar abordar su gestión. En los enlaces de dicho artículo se hacía mención a la complejidad de pares redox que … Seguir leyendo

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¿Qué hacemos con el laboratorio?

Sin duda en los últimos  años el avance de las sociedades desarrolladas ha traído, entre otras cosas, un mayor interés por el mundo del vino y una gran preocupación por la seguridad alimentaria. El vino llega a más gente, más … Seguir leyendo

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¿Hemos invertido bien?

El 11 de Enero de 2012 publicaba esta entrada en El Correo del Vino: http://elcorreodelvino.net/noticia/28/21/hemos-invertido-bien. Más de dos años después, cuando muchos cosecheros han dejado de embotella para vender la uva o el vino a granel, los gobiernos autonómicos -¿será … Seguir leyendo

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