Archivo de la etiqueta: crianza

Malolácticas en barrica

Publicado el 4 diciembre, 2012 por

Está asumido que la elaboración de vinos tintos no finaliza hasta el momento en que la fermentación maloláctica ha terminado. Lo que era un proceso, natural y espontáneo, cuyo fin era tener un vino microbiológicamente “acabado” tras su desacidificación, ha … Seguir leyendo →

Publicado en Enología | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , | Deja un comentario

Limpieza de barricas, un repaso general (y III)

Publicado el 10 noviembre, 2012 por

Para terminar la jornada, que el pasado día 22 de Marzo la Asociación de Enólogos de Rioja  organizó con el tema “Avances y últimas tecnologías en higiene y desinfección de barricas”, Antonio Palacios García gerente de Laboratorios Excell Ibérica y … Seguir leyendo →

Publicado en Enología | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comentario

Limpieza de barricas, un repaso general (II)

Publicado el 10 noviembre, 2012 por

Siguiendo con la jornada que el pasado día 22 de Marzo, la Asociación de Enólogos de Rioja , organizó con el tema “Avances y últimas tecnologías en higiene y desinfección de barricas”. Hoy resumiré la tercera ponencia de la jornada … Seguir leyendo →

Publicado en Enología | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comentario

Limpieza de barricas, un repaso general (I)

Publicado el 10 noviembre, 2012 por

El pasado día 22 la Asociación de Enólogos de Rioja organizó la jornada “Avances y últimas tecnologías en higiene y desinfección de barricas”. El lleno hasta la bandera  acreditó el interés del tema en la zona con mayor número de … Seguir leyendo →

Publicado en Enología | Etiquetado , , , , , , , , , , , , | 1 Comentario

Sobre el azufrado de barricas

Publicado el 10 noviembre, 2012 por

La prohibición del uso del anhídrido sulfuroso como biocida está al caer. El Comité Europeo de Empresas de Vinos (CEEV) expuso la problemática, y la movilización de organizaciones vinícolas europeas, de manera clara en su comunicado de prensa de junio … Seguir leyendo →

Publicado en Enología | Etiquetado , , , , , , , , , , , , | 2 comentarios