Archivo de la etiqueta: crianza

Malolácticas en barrica

Está asumido que la elaboración de vinos tintos no finaliza hasta el momento en que la fermentación maloláctica ha terminado. Lo que era un proceso, natural y espontáneo, cuyo fin era tener un vino microbiológicamente “acabado” tras su desacidificación, ha … Seguir leyendo

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Limpieza de barricas, un repaso general (y III)

Para terminar la jornada, que el pasado día 22 de Marzo la Asociación de Enólogos de Rioja  organizó con el tema “Avances y últimas tecnologías en higiene y desinfección de barricas”, Antonio Palacios García gerente de Laboratorios Excell Ibérica y … Seguir leyendo

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Limpieza de barricas, un repaso general (II)

Siguiendo con la jornada que el pasado día 22 de Marzo, la Asociación de Enólogos de Rioja , organizó con el tema “Avances y últimas tecnologías en higiene y desinfección de barricas”. Hoy resumiré la tercera ponencia de la jornada … Seguir leyendo

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Limpieza de barricas, un repaso general (I)

El pasado día 22 la Asociación de Enólogos de Rioja organizó la jornada “Avances y últimas tecnologías en higiene y desinfección de barricas”. El lleno hasta la bandera  acreditó el interés del tema en la zona con mayor número de … Seguir leyendo

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Sobre el azufrado de barricas

La prohibición del uso del anhídrido sulfuroso como biocida está al caer. El Comité Europeo de Empresas de Vinos (CEEV) expuso la problemática, y la movilización de organizaciones vinícolas europeas, de manera clara en su comunicado de prensa de junio … Seguir leyendo

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