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Archivo de la etiqueta: crianza
Malolácticas en barrica
Está asumido que la elaboración de vinos tintos no finaliza hasta el momento en que la fermentación maloláctica ha terminado. Lo que era un proceso, natural y espontáneo, cuyo fin era tener un vino microbiológicamente “acabado” tras su desacidificación, ha … Seguir leyendo →
Publicado en Enología
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Etiquetado Barrica, batonnage, coinoculación, crianza, elaboración de vinos, Elaboración Premium, enología, fermentación, fermentación maloláctica, levaduras, macrooxigenación, maloláctica, oxígeno, Taninos
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Limpieza de barricas, un repaso general (y III)
Para terminar la jornada, que el pasado día 22 de Marzo la Asociación de Enólogos de Rioja organizó con el tema “Avances y últimas tecnologías en higiene y desinfección de barricas”, Antonio Palacios García gerente de Laboratorios Excell Ibérica y … Seguir leyendo →
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Etiquetado bacterias, Barrica, biocida, brettanomyces, costes, crianza, desinfección, Ekinsa, excell, huella de carbono, la rioja, levaduras, limpieza, microbiología, mohos, oxígeno negativo, ozono, PCA, PCR, SO2, TBA, TCA, tecnología, ultrasonidos, vapor
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Limpieza de barricas, un repaso general (II)
Siguiendo con la jornada que el pasado día 22 de Marzo, la Asociación de Enólogos de Rioja , organizó con el tema “Avances y últimas tecnologías en higiene y desinfección de barricas”. Hoy resumiré la tercera ponencia de la jornada … Seguir leyendo →
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Etiquetado bacterias, Barrica, biocida, brettanomyces, costes, crianza, desinfección, Ekinsa, huella de carbono, levaduras, limpieza, mohos, oxígeno negativo, ozono, PCA, TBA, TCA, tecnología, ultrasonidos, vapor
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Limpieza de barricas, un repaso general (I)
El pasado día 22 la Asociación de Enólogos de Rioja organizó la jornada “Avances y últimas tecnologías en higiene y desinfección de barricas”. El lleno hasta la bandera acreditó el interés del tema en la zona con mayor número de … Seguir leyendo →
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Etiquetado bacterias, Barrica, biocida, brettanomyces, costes, crianza, desinfección, huella de carbono, levaduras, limpieza, microondas, mohos, oxígeno negativo
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Sobre el azufrado de barricas
La prohibición del uso del anhídrido sulfuroso como biocida está al caer. El Comité Europeo de Empresas de Vinos (CEEV) expuso la problemática, y la movilización de organizaciones vinícolas europeas, de manera clara en su comunicado de prensa de junio … Seguir leyendo →
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Etiquetado anhídrido sulfuroso, azufrado, Barrica, biocida, brettanomyces, CEEV, crianza, desinfección, higiene, limpieza, mechado, ozono, SO2
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