Archivo de la etiqueta: elaboración de vinos

Cosechones: han venido para quedarse

Son dignos de leerse con atención los artículos de Javier Sánchez-Migallón sobre los avatares que aquejan al sector en las grandes zonas de producción españolas. Sus comentarios, pronósticos y dudas, para bien o para mal, son acertados y producto de … Seguir leyendo

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Hoy no toca “glamour”: vinos de prensa

Aunque algunos autores cifran en un 15% su porcentaje en la elaboración de vino, es casi imposible encontrar trabajos dedicados en exclusiva a su obtención, tratamiento y aprovechamiento. Obviamente estos vinos –no voy a hacer el chiste de que tienen … Seguir leyendo

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Malolácticas en barrica

Está asumido que la elaboración de vinos tintos no finaliza hasta el momento en que la fermentación maloláctica ha terminado. Lo que era un proceso, natural y espontáneo, cuyo fin era tener un vino microbiológicamente “acabado” tras su desacidificación, ha … Seguir leyendo

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