Archivo de la etiqueta: Estación Enológica de Haro

Entre opacidad y trasparencia

Publicado el 2 diciembre, 2014 por Javier Escobar de la Torre

Parece que la cantidad de escándalos que están aflorando en este país le están llevando a una catarsis, casi autoflagelación, y palabras como transparencia están en boca de todos repetidas como un mantra. Es curioso, en nuestro sector, que en … Seguir leyendo →

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Comer uvas… aunque no te gusten

Publicado el 15 octubre, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Aquí no hay que explicar la diferencia entre probar y catar. Todo al mundo prueba uvas cuando recorre una viña. Hasta yo, que no las tomo ni en Nochevieja, hago un esfuerzo en estas fechas… Pero catar es otra cosa. … Seguir leyendo →

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Una “hoja de ruta” para la cosecha 2013 (II)

Publicado el 1 octubre, 2013 por Javier Escobar de la Torre

La semana pasada nos quedábamos a la entrada de la bodega de la manera más “seleccionada” posible. A partir de ahí la receta es que no hay recetas, aunque sí unas buenas prácticas a aplicar de manera general. El día … Seguir leyendo →

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