Archivo de la etiqueta: fermentación alcohólica

Una “hoja de ruta” para la cosecha 2013 (yIII)

Siguiendo los pasos de ese “itinerario enológico” para la cosecha 2013, ya está  la uva en los depósitos. No olvidar que  se parte del supuestos de que estamos en un escenario gris marengo que se puede aclarar u oscurecer, así … Seguir leyendo

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Coinoculación

Hasta no hace mucho tiempo la fermentación de mostos y uvas era secuencial. Primero se realizaba la fermentación alcohólica, espontánea o mediante adición de Levaduras Secas Acticas –que es lo más habitual- y a continuación se esperaba pacientemente a que … Seguir leyendo

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