Archivo de la etiqueta: maceración

Una “hoja de ruta” para la cosecha 2013 (yIII)

Siguiendo los pasos de ese “itinerario enológico” para la cosecha 2013, ya está  la uva en los depósitos. No olvidar que  se parte del supuestos de que estamos en un escenario gris marengo que se puede aclarar u oscurecer, así … Seguir leyendo

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Una “hoja de ruta” para la cosecha 2013 (II)

La semana pasada nos quedábamos a la entrada de la bodega de la manera más “seleccionada” posible. A partir de ahí la receta es que no hay recetas, aunque sí unas buenas prácticas a aplicar de manera general. El día … Seguir leyendo

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VII Encuentro Enológico de la Fundación Cultura del Vino (y III)

La densidad y nivel del VII Encuentro Enológico, organizado por la Fundación Cultura del Vino  hacen que, comenté, tenga que volver a él para acabar de reseñarlo. Continuando con el bloque aromas, moderado por el profesor Suarez  Lepe. Publicado en … Seguir leyendo

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VII Encuentro Enológico de la Fundación Cultura del Vino (II)

Continúo comentando el VII Encuentro Enológico organizado por la Fundación Cultura del Vino http://www.culturadelvino.org. Hoy toca hacerlo sobre el bloque aromas moderado por el profesor Suárez Lepe, de la Universidad Politécnica de Madrid http://www.upm.es. Hay que volver a insistir en … Seguir leyendo

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VII Encuentro Enológico de la Fundación Cultura del Vino (I)

El pasado día 25 de abril la Fundación Cultura del Vinoorganizó en Madrid su VII encuentro enológico. Coordinada por Salvador Manjón, tuvo lugar una densa jornada de alto nivel científico, que seguro que quedará reflejada en el web de la … Seguir leyendo

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