Archivo de la etiqueta: manoproteínas

Una “hoja de ruta” para la cosecha 2013 (yIII)

Publicado el 8 octubre, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Siguiendo los pasos de ese “itinerario enológico” para la cosecha 2013, ya está  la uva en los depósitos. No olvidar que  se parte del supuestos de que estamos en un escenario gris marengo que se puede aclarar u oscurecer, así … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VI) – Estabilización tartárica

Publicado el 10 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

El fin del proceso de preparación del vino para el embotellado es su estabilización tartárica. Todos sabemos que este tratamiento no da valor añadido al vino, simplemente busca evitar el rechazo del consumidor a un vino con “posos”. Publicado en … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (II) – Estabilización de vinos tintos

Publicado el 9 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Hasta hace pocos años la elaboración de vinos tintos era algo sencillo y casi de receta: encubar, remontar, descubar y prensar. Todo fácil y mecánico con muy pocas variaciones que se aplicaban en función de la uva y de la … Seguir leyendo →

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