Archivo de la etiqueta: Nitrógeno

CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (y V)

Bien, recapitulando ya estaba el vino estabilizado y almacenado esperando para embotellar con las mejores condiciones de temperatura, ausencia de oxígeno y con los debidos controles. Cuando hace falta embotellar otro lote se toma una muestra se analiza y se … Seguir leyendo

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CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (IV)

La inertización, como medio de conservación de los vinos en depósito, es sustituir un medio agresivo con el vino-21% de Oxígeno- por otro menos reactivo, para ello se le debe deiluir o desplazar para que su concentración sea inferior al … Seguir leyendo

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Nutrición de levaduras

En la industria cervecera, un espejo en el que con frecuencia nos miramos, el “mosto de cebada” se esteriliza, se le añade la levadura como cultivo puro y, desde el punto de vista microbiológico, es este microorganismo el único responsable … Seguir leyendo

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