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Archivo de la etiqueta: Termovinificación
¡Cariño he agrandado la bodega!
Llevo dándole vueltas a la caótica vendimia del año pasado en algunas zonas de España, otros años la ha habido en otras, y me voy a atrever a escribir sobre una técnica sobre la que no tengo experiencia práctica. Para … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado Flash Détente, Termovinificación, uvas alteradas
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VII Encuentro Enológico de la Fundación Cultura del Vino (I)
El pasado día 25 de abril la Fundación Cultura del Vinoorganizó en Madrid su VII encuentro enológico. Coordinada por Salvador Manjón, tuvo lugar una densa jornada de alto nivel científico, que seguro que quedará reflejada en el web de la … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado CO2, color, enfriamiento, enología, extracción, FCV, Flash Détente, jornada, maceración, maduración, PEF, polifenoles, prefermentativa, PTV, Termovinificación, ultrasonidos
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