Archivo de la etiqueta: uva

Una “hoja de ruta” para la cosecha 2013 (II)

Publicado el 1 octubre, 2013 por Javier Escobar de la Torre

La semana pasada nos quedábamos a la entrada de la bodega de la manera más “seleccionada” posible. A partir de ahí la receta es que no hay recetas, aunque sí unas buenas prácticas a aplicar de manera general. El día … Seguir leyendo →

Publicado en Enología | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , | Deja un comentario

Volvamos a hacer lo que hemos hecho siempre bien, muy bien

Publicado el 8 febrero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Las redes sociales, que a veces parecen cloacas por donde destilan su resentimiento ls nuevos inquisidores, tienen su lado positivo. Valeska Idarraga (www.paladarytomar.com) es para mí un contacto de LinkedIn con la que comparto algún grupo ligado al mundo del … Seguir leyendo →

Publicado en Cosecha Impropia | Etiquetado , , , , , , , , , | Deja un comentario

¿Cuándo vendimio?

Publicado el 13 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Estamos a finales de Agosto y las vendimias en las zonas y variedades más adelantadas ya han comenzado. Los toros están enchiquerados e irán saliendo a la arena de manera paulatina; el símil es bueno pues hasta que salga no … Seguir leyendo →

Publicado en Enología, Viticultura | Etiquetado , , , , , , , | 1 Comentario

Sequía

Publicado el 13 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Llevo unos días, a finales de Julio, dándole vueltas a escribir algo sobre la sequía y su influencia en la uva, en el vinificación y demás… y lo mismo le da por comenzar a las tormentas. Cosas que pasan; de … Seguir leyendo →

Publicado en Enología, Viticultura | Etiquetado , , , , | 1 Comentario

VII Encuentro Enológico de la Fundación Cultura del Vino (y III)

Publicado el 11 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

La densidad y nivel del VII Encuentro Enológico, organizado por la Fundación Cultura del Vino  hacen que, comenté, tenga que volver a él para acabar de reseñarlo. Continuando con el bloque aromas, moderado por el profesor Suarez  Lepe. Publicado en … Seguir leyendo →

Publicado en Enología | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Deja un comentario

VII Encuentro Enológico de la Fundación Cultura del Vino (II)

Publicado el 11 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Continúo comentando el VII Encuentro Enológico organizado por la Fundación Cultura del Vino http://www.culturadelvino.org. Hoy toca hacerlo sobre el bloque aromas moderado por el profesor Suárez Lepe, de la Universidad Politécnica de Madrid http://www.upm.es. Hay que volver a insistir en … Seguir leyendo →

Publicado en Enología | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Deja un comentario