Archivo de la etiqueta: vino joven

Bien, recapitulando ya estaba el vino estabilizado y almacenado esperando para embotellar con las mejores condiciones de temperatura, ausencia de oxígeno y con los debidos controles. Cuando hace falta embotellar otro lote se toma una muestra se analiza y se … Seguir leyendo →

Publicado el 1 abril, 2013 por Javier Escobar de la Torre | Deja un comentario

CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (IV)

Publicado el 19 marzo, 2013 por Javier Escobar de la Torre

La inertización, como medio de conservación de los vinos en depósito, es sustituir un medio agresivo con el vino-21% de Oxígeno- por otro menos reactivo, para ello se le debe deiluir o desplazar para que su concentración sea inferior al … Seguir leyendo →

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CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (III)

Publicado el 12 marzo, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Retomando el tema almacenamiento de vinos en bodega, toca revisar los distintos sistemas que, temperatura al margen, permiten que la diferencia entre diferentes lotes de embotellado sea mínima. El objetivo es mantener las condiciones organolépticas del vino lo más estables … Seguir leyendo →

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CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (II)

Publicado el 19 febrero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Ya se vio la importancia del potencial redox en la vida del vino, su medida, su complejidad y habrá que intentar abordar su gestión. En los enlaces de dicho artículo se hacía mención a la complejidad de pares redox que … Seguir leyendo →

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CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (I)

Publicado el 12 febrero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Tras un repaso a todo el proceso que lleva al embotellado de vino joven, apuntaba la importancia de la conservación del vino que queda para los sucesivos lotes de embotellado, destacando su particular importancia en blanco y rosados. En primer … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (y X): El embotellado propiamente dicho (y V)

Publicado el 5 febrero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Del director técnico, o de producción, depende que las etiquetas vayan a su altura, bien pegadas, sin deterioros. Ahora, los nuevos modelos de cadena de suministro, con la ayuda de las nuevas tecnologías, hacen imprescindible imprescindible una adecuada codificación que, … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (IX): El embotellado propiamente dicho (IV)

Publicado el 29 enero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Sobre líneas de embotellado hay multitud para elegir, pero al igual que para cualquier otra inversión, hay que usar cabeza y calculadora y pensar en el tipo de vino que vamos a embotellar, si es dulce, si tendrá aguja, etc. … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VIII): El embotellado propiamente dicho (III)

Publicado el 22 enero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

El momento de la puesta en botella del vino es una especie de “cruce del Rubicón”; al arrancar la máquina podemos decir, cómo Julio César, “alea jacta est”. Cualquier detalle no contemplado previamente o cualquier error en su ejecución, no … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VIII): El embotellado propiamente dicho (II)

Publicado el 15 enero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Siguiendo el proceso de embotellado de vinos, hay que tener en cuenta que son varios los elementos implicados: vino, botella, corcho –u otro tipo de cierre- cápsula y etiqueta. Cuándo vendes vino embotellado, todos estos elementos son importantes, todos son … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VII): El embotellado propiamente dicho (I)

Publicado el 24 diciembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Si la bodega es pequeña y la embotelladora depende del enólogo, tienes un “enemigo” menos, pero los problemas son los mismos. La figura del Director de Producción, en boga hace unos años, con el boom del sector automovilístico, trajo al … Seguir leyendo →

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