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Los enólogos sobramos
Viendo cómo se va moviendo el mundo del vino, y el vino en el mundo, hay que reconocer que la enología sobra, está de más. Hace años escribí aquí sobre lo que entendí como una boutade de un afamado enólogo. … Seguir leyendo
Publicado en Enología, Opinión, Uncategorized
Etiquetado Enologia, Kilie Minogue, natural wines, winemaking
1 Comentario
Taninos en fermentación
El uso de taninos en Enología es algo que viene de antiguo, con esta denominación se incluyen una serie de macro moléculas de diversos orígenes y, también, propiedades. En la Sala Noble de la Bodega Institucional de La Grajera de … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado enología, fermentación de vinos, oak solutions, taninos de roble, taninos elágicos, tannins in wine, tru/tan, winemaking
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