Archivo de la etiqueta: filtración

Jornada sobre filtración y calidad del vino

Publicado el 28 May, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Aunque la primavera parece que no acaba de llegar, lo que sí han comenzado son las jornadas técnicas que las distintas empresas auxiliares del sector vitivinícola organizan para presentar novedades. La Asociación de Enólogos de La Rioja (AER)  , la … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (IX): El embotellado propiamente dicho (IV)

Publicado el 29 enero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Sobre líneas de embotellado hay multitud para elegir, pero al igual que para cualquier otra inversión, hay que usar cabeza y calculadora y pensar en el tipo de vino que vamos a embotellar, si es dulce, si tendrá aguja, etc. … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VIII): El embotellado propiamente dicho (III)

Publicado el 22 enero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

El momento de la puesta en botella del vino es una especie de “cruce del Rubicón”; al arrancar la máquina podemos decir, cómo Julio César, “alea jacta est”. Cualquier detalle no contemplado previamente o cualquier error en su ejecución, no … Seguir leyendo →

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Filtración de bajos, una solución específica

Publicado el 13 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

La casa Bucher Vaslin, en la línea de proporcionar soluciones específicas, ha presentado en Limoux un equipo para recuperar lo que hay de bueno en ese subproducto de toda industria vinícola. Se trata de mejorar la mejorar eficiencia de nuestro … Seguir leyendo →

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Otra alternativa de filtración mediante cartuchos

Publicado el 13 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

El mundo de la filtración parece que está moviéndose más de lo habitual, la tendencia a la desaparición de las tierras diatomeas parece imparable y la filtración mediante cartuchos y membranas con flujos normal o tangencial, están presentando diversas alternativas … Seguir leyendo →

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Nuevas aplicaciones de la filtración con membrana

Publicado el 10 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Es un hecho evidente que en los últimos años la filtración por tierras diatomeas está cayendo en desuso. Ya lo traté hace semanas cuando describí distintos sistemas de filtración. Una aplicación difícil de sustituir era la filtración a la salida … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VI) – Estabilización tartárica

Publicado el 10 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

El fin del proceso de preparación del vino para el embotellado es su estabilización tartárica. Todos sabemos que este tratamiento no da valor añadido al vino, simplemente busca evitar el rechazo del consumidor a un vino con “posos”. Publicado en … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (V) – Filtración (y II)

Publicado el 9 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

La última aportación a la filtración de vinos es sin duda la filtración mediante membranas con flujo tangencial. En los años 80 comenzó su andadura en nuestro país y, poco a poco, ha ido entrando en bodegas.Haciendo memoria, en un … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (IV) – Filtración (I)

Publicado el 9 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Desde los ochenta y, sobre todo, con el espectacular “boom” de los noventa, la industria enológica ha sufrido, en España, una auténtica revolución. Esperemos que el crack de 2008 no dé al traste con ella. Aunque el consumo “per cápita” … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (III) – Preparando el vino para filtrar

Publicado el 9 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Tras clarificar, llega el momento de separar de los bajos, aquí vamos a referirnos a vinos “normales”. Me explico, hay vinos enormes que no se filtran, pero vinos comerciales de calidad y, aunque sean de alta gama, si no se … Seguir leyendo →

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