Archivo de la etiqueta: bodegas

Consultores, asesores y otras yerbas (también tenemos facturas que pagar)

Publicado el 9 abril, 2018 por Javier Escobar de la Torre

Recientemente ha tenido mucha presencia en prensa Bodegas Protos, la nota dice textualmente  “250 sumilleres ofrecieron su criterio proponiendo su coupage ideal entre los diferentes tipos de levaduras”. No queda muy claro si los 250 sumilleres se limitaron a opinar … Seguir leyendo →

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¿Qué tipo de negocio es el vino?

Publicado el 4 noviembre, 2014 por Javier Escobar de la Torre

Para entender muchas cosas que pasan o que se leen acerca del negocio del vino, quizás haya que comenzar por aclararse de qué va este. Se están aplicando generalmente para negocios en Internet, pero son de uso general, los términos … Seguir leyendo →

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El pago de la uva

Publicado el 23 octubre, 2014 por Javier Escobar de la Torre

No hace mucho estábamos hablando de cómo pagar la uva y ahora el problema es cuándo. Es que no salimos de polémicas. Ya el poner el precio a la uva es un problema, por grado, calidad, rendimiento, etc. todavía no … Seguir leyendo →

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Concursos de vinos: ni Oscar ni Eurovisión

Publicado el 21 May, 2014 por Javier Escobar de la Torre

Recientemente se ha celebrado el Concurso Mundial del Bruselas que ha sido debidamente glosado por Javier Pascual  y José Luis Murcia  periodistas y amigos que fueron catadores en el mismo. Siempre me he preguntado –como un Mourinho de pueblo- ¿por … Seguir leyendo →

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Ni Sheriff de Nottinghan ni niña de El Exorcista. Otra mirada a la reforma fiscal

Publicado el 20 marzo, 2014 por Javier Escobar de la Torre

La polvareda levantada por el sector ante la propuesta del “Comité de Expertos” de aplicar un impuesto al vino están levantando ampollas, por cierto expertos en Fiscalidad y Hacienda Pública, no en el sector vitivinícola.  Para no ir más lejos, … Seguir leyendo →

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Una “hoja de ruta” para la cosecha 2013 (II)

Publicado el 1 octubre, 2013 por Javier Escobar de la Torre

La semana pasada nos quedábamos a la entrada de la bodega de la manera más “seleccionada” posible. A partir de ahí la receta es que no hay recetas, aunque sí unas buenas prácticas a aplicar de manera general. El día … Seguir leyendo →

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Energía y bodegas

Publicado el 23 abril, 2013 por Javier Escobar de la Torre

En estos tiempos que corren el ajuste de costes es una necesidad para sobrevivir. Independientemente del canal de venta, del posicionamiento en el mercado o del lugar dónde se venda, el precio se mira más que nunca. Obviamente, si la … Seguir leyendo →

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Famosos, vino y mala leche

Publicado el 11 abril, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Perdiendo el tiempo por internet encontré este blog de doña Joy Neighbors  con una declaración de intenciones maravillosa, propone beber para disfrutar y compartir, entiende que se debe hacer de beber vino algo sencillo y comprensible. Me apunto. Debajo hay … Seguir leyendo →

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Bien, recapitulando ya estaba el vino estabilizado y almacenado esperando para embotellar con las mejores condiciones de temperatura, ausencia de oxígeno y con los debidos controles. Cuando hace falta embotellar otro lote se toma una muestra se analiza y se … Seguir leyendo →

Publicado el 1 abril, 2013 por Javier Escobar de la Torre | Deja un comentario

CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (IV)

Publicado el 19 marzo, 2013 por Javier Escobar de la Torre

La inertización, como medio de conservación de los vinos en depósito, es sustituir un medio agresivo con el vino-21% de Oxígeno- por otro menos reactivo, para ello se le debe deiluir o desplazar para que su concentración sea inferior al … Seguir leyendo →

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