Archivo de la etiqueta: Enologia

Los enólogos sobramos

Publicado el 8 marzo, 2021 por Javier Escobar de la Torre

Viendo cómo se va moviendo el mundo del vino, y el vino en el mundo, hay que reconocer que la enología sobra, está de más. Hace años escribí aquí sobre lo que entendí como una boutade de un afamado enólogo. … Seguir leyendo →

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Consultores, asesores y otras yerbas (también tenemos facturas que pagar)

Publicado el 9 abril, 2018 por Javier Escobar de la Torre

Recientemente ha tenido mucha presencia en prensa Bodegas Protos, la nota dice textualmente  “250 sumilleres ofrecieron su criterio proponiendo su coupage ideal entre los diferentes tipos de levaduras”. No queda muy claro si los 250 sumilleres se limitaron a opinar … Seguir leyendo →

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Cerrando botellas (II) El corcho natural (I)

Publicado el 25 febrero, 2014 por Javier Escobar de la Torre

Si se habla del cierre de botellas de vino,  es de justicia comenzar por el corcho natural. Este no es lugar para hacer un tratado de Historia, ni para defender el alcornocal desde el punto de vista ecológico o su … Seguir leyendo →

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Odio la Enología

Publicado el 9 septiembre, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Con esta contundente frase se despachaba un famoso, conocido y reconocido enólogo de gran renombre en una cata junto a otros enólogos de altura. Está claro que con esa provocadora frase de enfant terrible pretendía avivar el debate entre colegas … Seguir leyendo →

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