Archivo de la etiqueta: inversión

CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (IV)

Publicado el 19 marzo, 2013 por Javier Escobar de la Torre

La inertización, como medio de conservación de los vinos en depósito, es sustituir un medio agresivo con el vino-21% de Oxígeno- por otro menos reactivo, para ello se le debe deiluir o desplazar para que su concentración sea inferior al … Seguir leyendo →

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CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (III)

Publicado el 12 marzo, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Retomando el tema almacenamiento de vinos en bodega, toca revisar los distintos sistemas que, temperatura al margen, permiten que la diferencia entre diferentes lotes de embotellado sea mínima. El objetivo es mantener las condiciones organolépticas del vino lo más estables … Seguir leyendo →

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ENOMAQ. Cada uno cuenta la feria según le fue en ella

Publicado el 5 marzo, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Hace escasas semanas se ha celebrado en Zaragoza Enomaq , la feria más importante que se celebra en nuestro país dedicada a materiales y equipos para el sector vitivinícola. Si echamos la vista atrás a Enomaq se le han ido … Seguir leyendo →

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CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (II)

Publicado el 19 febrero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Ya se vio la importancia del potencial redox en la vida del vino, su medida, su complejidad y habrá que intentar abordar su gestión. En los enlaces de dicho artículo se hacía mención a la complejidad de pares redox que … Seguir leyendo →

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CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (I)

Publicado el 12 febrero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Tras un repaso a todo el proceso que lleva al embotellado de vino joven, apuntaba la importancia de la conservación del vino que queda para los sucesivos lotes de embotellado, destacando su particular importancia en blanco y rosados. En primer … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (IX): El embotellado propiamente dicho (IV)

Publicado el 29 enero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Sobre líneas de embotellado hay multitud para elegir, pero al igual que para cualquier otra inversión, hay que usar cabeza y calculadora y pensar en el tipo de vino que vamos a embotellar, si es dulce, si tendrá aguja, etc. … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VIII): El embotellado propiamente dicho (III)

Publicado el 22 enero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

El momento de la puesta en botella del vino es una especie de “cruce del Rubicón”; al arrancar la máquina podemos decir, cómo Julio César, “alea jacta est”. Cualquier detalle no contemplado previamente o cualquier error en su ejecución, no … Seguir leyendo →

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Filtración de bajos, una solución específica

Publicado el 13 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

La casa Bucher Vaslin, en la línea de proporcionar soluciones específicas, ha presentado en Limoux un equipo para recuperar lo que hay de bueno en ese subproducto de toda industria vinícola. Se trata de mejorar la mejorar eficiencia de nuestro … Seguir leyendo →

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¿Qué hacemos con el laboratorio?

Publicado el 10 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Sin duda en los últimos  años el avance de las sociedades desarrolladas ha traído, entre otras cosas, un mayor interés por el mundo del vino y una gran preocupación por la seguridad alimentaria. El vino llega a más gente, más … Seguir leyendo →

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¿Hemos invertido bien?

Publicado el 10 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

El 11 de Enero de 2012 publicaba esta entrada en El Correo del Vino: http://elcorreodelvino.net/noticia/28/21/hemos-invertido-bien. Más de dos años después, cuando muchos cosecheros han dejado de embotella para vender la uva o el vino a granel, los gobiernos autonómicos -¿será … Seguir leyendo →

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