Archivo de la categoría: Enología

Artículos técnicos de Enología

The World is Canning

Quizás no estaba en línea con su esencia, pero en la pasada edición de The Art of Blending Wine se reservó una tarde para un foro especial sobre el envasado de vino en lata. La  expectación y la masiva audiencia … Seguir leyendo

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Vinos en lata: barreras a derivar

De un tiempo a esta parte hay un cierto “run-run” sobre el vino envasado en lata, artículos en prensa generalista. Ya sabemos que cuando el río suena… Hay artículos como este, muy completo y trabajado, de La Vanguardia, o este … Seguir leyendo

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Y la tormenta llegó, Bob Dylan y las viñas

Con evidente retraso incluyo este artículo de cuando, tras unas enormer espectativas de calidad, apareció la DANA, las tormentas y todo el  mundo se preocupó. Al final ha habido suerte, la viña ha estado de nuestra parte. Otros años no … Seguir leyendo

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Dulzura y dulzor en vinos secos, parecidos pero distintos

Esto de la cata de vinos está cada día más complicado. Si siempre ha sido un mundo reservado a “expertos” que describen un vino mediante olores y sabores que casi nadie ha probado, también es cierto que cambian la terminología … Seguir leyendo

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El bueno, el feo y el malo: la interrelación entre color, dióxido de azufre y oxígeno en el vino

Recientemente me he visto embarcado para dar una conferencia sobre”el color en los vinos tintos y lo qué te de la gana, que de eso tú sabes”; eso sí, el nivel debería ser básico y atractiva en la forma; el … Seguir leyendo

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Una nueva vida (sostenible) para las barricas

En una de las charlas de pasillo de Enomaq me comentaba un amigo el rebote que cogió el enólogo de una bodega de Rioja Alavesa (gran enólogo, gran persona, gran bodega) con un periodista. Según me contaba, el periodista, tras … Seguir leyendo

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