Archivo de la categoría: Enología

Artículos técnicos de Enología

Publicado el 9 junio, 2021 por Javier Escobar de la Torre

Repaso sobre los puntos más delicados para el encvasado en BiB Seguir leyendo →

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Los enólogos sobramos

Publicado el 8 marzo, 2021 por Javier Escobar de la Torre

Viendo cómo se va moviendo el mundo del vino, y el vino en el mundo, hay que reconocer que la enología sobra, está de más. Hace años escribí aquí sobre lo que entendí como una boutade de un afamado enólogo. … Seguir leyendo →

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Y ahora el mildiu, aunque no es lo peor

Publicado el 17 junio, 2020 por Javier Escobar de la Torre

Hace unas semanas, ya se pierde la cuenta, a finales de Marzo se estuvo al límite de la helada, la peor fecha; luego se detectaron manchas de mildiu en zonas dónde no era normal y menos tan temprano. Aunque en … Seguir leyendo →

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¿Rectificar o matizar?

Publicado el 23 abril, 2020 por Javier Escobar de la Torre

Cuando alguien se equivoca en público ninguna de las dos alternativas es buena, pero la segunda siempre es peor. Todos tenemos derecho a equivocarnos, a veces la buena fe nos puede jugar una mala pasada y hay que solucionarlo en … Seguir leyendo →

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The World is Canning

Publicado el 4 febrero, 2020 por Javier Escobar de la Torre

Quizás no estaba en línea con su esencia, pero en la pasada edición de The Art of Blending Wine se reservó una tarde para un foro especial sobre el envasado de vino en lata. La  expectación y la masiva audiencia … Seguir leyendo →

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Vinos en lata: barreras a derivar

Publicado el 21 enero, 2020 por Javier Escobar de la Torre

De un tiempo a esta parte hay un cierto “run-run” sobre el vino envasado en lata, artículos en prensa generalista. Ya sabemos que cuando el río suena… Hay artículos como este, muy completo y trabajado, de La Vanguardia, o este … Seguir leyendo →

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Y la tormenta llegó, Bob Dylan y las viñas

Publicado el 7 noviembre, 2019 por Javier Escobar de la Torre

Con evidente retraso incluyo este artículo de cuando, tras unas enormer espectativas de calidad, apareció la DANA, las tormentas y todo el  mundo se preocupó. Al final ha habido suerte, la viña ha estado de nuestra parte. Otros años no … Seguir leyendo →

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Dulzura y dulzor en vinos secos, parecidos pero distintos

Publicado el 1 julio, 2019 por Javier Escobar de la Torre

Esto de la cata de vinos está cada día más complicado. Si siempre ha sido un mundo reservado a “expertos” que describen un vino mediante olores y sabores que casi nadie ha probado, también es cierto que cambian la terminología … Seguir leyendo →

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El bueno, el feo y el malo: la interrelación entre color, dióxido de azufre y oxígeno en el vino

Publicado el 18 junio, 2019 por Javier Escobar de la Torre

Recientemente me he visto embarcado para dar una conferencia sobre»el color en los vinos tintos y lo qué te de la gana, que de eso tú sabes»; eso sí, el nivel debería ser básico y atractiva en la forma; el … Seguir leyendo →

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