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Archivo de la etiqueta: embotellado
Cerrando botellas (I) Empecemos por los principios
En mi entrada “Propósitos de año nuevo” adelanté mi intención de tratar sobre el cierre de botellas y el “miedo escénico” que me provocaba y que no pensaba entrar en los valores “emocionales” que pueden aportar al consumidor. También hice … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado corcho, embotellado, encorchad0, mantenimiento, nomacor, oxígeno, screw cap
2 comentarios
Bien, recapitulando ya estaba el vino estabilizado y almacenado esperando para embotellar con las mejores condiciones de temperatura, ausencia de oxígeno y con los debidos controles. Cuando hace falta embotellar otro lote se toma una muestra se analiza y se … Seguir leyendo
EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (y X): El embotellado propiamente dicho (y V)
Del director técnico, o de producción, depende que las etiquetas vayan a su altura, bien pegadas, sin deterioros. Ahora, los nuevos modelos de cadena de suministro, con la ayuda de las nuevas tecnologías, hacen imprescindible imprescindible una adecuada codificación que, … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado cadena de suministro, calidad, embotellado, etiquetado, marca, producto terminado, trazabilidad, vino joven
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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (IX): El embotellado propiamente dicho (IV)
Sobre líneas de embotellado hay multitud para elegir, pero al igual que para cualquier otra inversión, hay que usar cabeza y calculadora y pensar en el tipo de vino que vamos a embotellar, si es dulce, si tendrá aguja, etc. … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado CO2, embotellado, enología, esterilización, filtrabilidad, filtración, inversión, llenado, oxígeno, taponado, vino joven
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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VIII): El embotellado propiamente dicho (III)
El momento de la puesta en botella del vino es una especie de “cruce del Rubicón”; al arrancar la máquina podemos decir, cómo Julio César, “alea jacta est”. Cualquier detalle no contemplado previamente o cualquier error en su ejecución, no … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado costes, eficiencia, embotellado, enología, filtración, gestión, inversión, vino joven
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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VIII): El embotellado propiamente dicho (II)
Siguiendo el proceso de embotellado de vinos, hay que tener en cuenta que son varios los elementos implicados: vino, botella, corcho –u otro tipo de cierre- cápsula y etiqueta. Cuándo vendes vino embotellado, todos estos elementos son importantes, todos son … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado control, embotellado, enología, oxígeno, SO2, vino joven
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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VII): El embotellado propiamente dicho (I)
Si la bodega es pequeña y la embotelladora depende del enólogo, tienes un “enemigo” menos, pero los problemas son los mismos. La figura del Director de Producción, en boga hace unos años, con el boom del sector automovilístico, trajo al … Seguir leyendo
EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (V) – Filtración (y II)
La última aportación a la filtración de vinos es sin duda la filtración mediante membranas con flujo tangencial. En los años 80 comenzó su andadura en nuestro país y, poco a poco, ha ido entrando en bodegas.Haciendo memoria, en un … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado brettanomyces, costes, eficiencia, embotellado, filtración, maloláctica, membranas, pH, polisacáridos, regeneración, resistencia al cambio, SO2, tangencial, vino dulce, vino joven
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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (IV) – Filtración (I)
Desde los ochenta y, sobre todo, con el espectacular “boom” de los noventa, la industria enológica ha sufrido, en España, una auténtica revolución. Esperemos que el crack de 2008 no dé al traste con ella. Aunque el consumo “per cápita” … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado cartucho, celulosa, DBO, diatomeas, embotellado, filtración, lenticular, medio ambiente, OIV, permeabilidad, placa, salud laboral, seguridad alimentaria, turbidez, vino joven
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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (III) – Preparando el vino para filtrar
Tras clarificar, llega el momento de separar de los bajos, aquí vamos a referirnos a vinos “normales”. Me explico, hay vinos enormes que no se filtran, pero vinos comerciales de calidad y, aunque sean de alta gama, si no se … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado Índice de Colmatación, bajos, centrifugación, embotellado, filtrabilidad, filtración, filtración tangencial, proceso en continuo, turbidez, velocidad máxima, vino joven
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