Archivo de la etiqueta: eficiencia

Energía y bodegas

Publicado el 23 abril, 2013 por Javier Escobar de la Torre

En estos tiempos que corren el ajuste de costes es una necesidad para sobrevivir. Independientemente del canal de venta, del posicionamiento en el mercado o del lugar dónde se venda, el precio se mira más que nunca. Obviamente, si la … Seguir leyendo →

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CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (II)

Publicado el 19 febrero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Ya se vio la importancia del potencial redox en la vida del vino, su medida, su complejidad y habrá que intentar abordar su gestión. En los enlaces de dicho artículo se hacía mención a la complejidad de pares redox que … Seguir leyendo →

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CONSERVACIÓN DEL VINO EN BODEGA (I)

Publicado el 12 febrero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Tras un repaso a todo el proceso que lleva al embotellado de vino joven, apuntaba la importancia de la conservación del vino que queda para los sucesivos lotes de embotellado, destacando su particular importancia en blanco y rosados. En primer … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VIII): El embotellado propiamente dicho (III)

Publicado el 22 enero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

El momento de la puesta en botella del vino es una especie de “cruce del Rubicón”; al arrancar la máquina podemos decir, cómo Julio César, “alea jacta est”. Cualquier detalle no contemplado previamente o cualquier error en su ejecución, no … Seguir leyendo →

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Filtración de bajos, una solución específica

Publicado el 13 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

La casa Bucher Vaslin, en la línea de proporcionar soluciones específicas, ha presentado en Limoux un equipo para recuperar lo que hay de bueno en ese subproducto de toda industria vinícola. Se trata de mejorar la mejorar eficiencia de nuestro … Seguir leyendo →

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Formación: ¿derecho o recurso?

Publicado el 10 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Si la formación la diseña, ejecuta y paga la empresa, no hay duda: la formación es un recurso para la ella, no un derecho del trabajador. Hay que ser así de tajante. En el ámbito empresarial la formación “la podemos … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (V) – Filtración (y II)

Publicado el 9 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

La última aportación a la filtración de vinos es sin duda la filtración mediante membranas con flujo tangencial. En los años 80 comenzó su andadura en nuestro país y, poco a poco, ha ido entrando en bodegas.Haciendo memoria, en un … Seguir leyendo →

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¿Por qué Gestión Enológica?

Publicado el 6 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Esta fue mi primera colaboración con El Correo del Vino, en ella hago mi «declaración de intenciones». http://www.elcorreodelvino.net/noticia/28/12/gestion-enologica

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