Archivo de la etiqueta: maduración

Mirando al cielo…o a Maldonado

Publicado el 8 octubre, 2014 por Javier Escobar de la Torre

También se podría titular “Esperando al Cierzo”. Hace ya más de un mes que se le espera para que la sensación de humedad y las tormentas desaparezcan del Valle del Ebro. El último de los boletines del Consejo Regulador de … Seguir leyendo →

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Lo que va de un año otro

Publicado el 25 septiembre, 2014 por Javier Escobar de la Torre

También se podía llamar “Volviendo a Yécora”. Una visita rápida y mirar fotos del año pasado pueden ser suficientes para hacerse una idea de por dónde van los tiros. Como todos los años, la Asociación de Enólogos de Rioja ha … Seguir leyendo →

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Una “hoja de ruta” para la cosecha 2013 (II)

Publicado el 1 octubre, 2013 por Javier Escobar de la Torre

La semana pasada nos quedábamos a la entrada de la bodega de la manera más “seleccionada” posible. A partir de ahí la receta es que no hay recetas, aunque sí unas buenas prácticas a aplicar de manera general. El día … Seguir leyendo →

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Otra vuelta a la cosecha 2013

Publicado el 17 septiembre, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Poco a poco llegan noticias del inicio de las vendimias en las diferentes zonas españolas. Viñedos singulares, variedades más tempranas o de ciclo más corto se van vendimiando poco a poco. Ya todo el mundo da por cierto que hay … Seguir leyendo →

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Cosecha 2013 primeras impresiones

Publicado el 29 agosto, 2013 por Javier Escobar de la Torre

 Cuando escribo estas líneas es prematuro hablar de la próxima vendimia, al menos en las zonas por las que me muevo –Rioja y Navarra fundamentalmente-, pero ya hay datos que ir anotando. El primero es que se va a vendimiar … Seguir leyendo →

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¿Cuándo vendimio?

Publicado el 13 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Estamos a finales de Agosto y las vendimias en las zonas y variedades más adelantadas ya han comenzado. Los toros están enchiquerados e irán saliendo a la arena de manera paulatina; el símil es bueno pues hasta que salga no … Seguir leyendo →

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Sequía

Publicado el 13 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Llevo unos días, a finales de Julio, dándole vueltas a escribir algo sobre la sequía y su influencia en la uva, en el vinificación y demás… y lo mismo le da por comenzar a las tormentas. Cosas que pasan; de … Seguir leyendo →

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VII Encuentro Enológico de la Fundación Cultura del Vino (I)

Publicado el 11 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

El pasado día 25 de abril la Fundación Cultura del Vinoorganizó en Madrid su VII encuentro enológico. Coordinada por Salvador Manjón, tuvo lugar una densa jornada de alto nivel científico, que seguro que quedará reflejada en el web de la … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (II) – Estabilización de vinos tintos

Publicado el 9 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Hasta hace pocos años la elaboración de vinos tintos era algo sencillo y casi de receta: encubar, remontar, descubar y prensar. Todo fácil y mecánico con muy pocas variaciones que se aplicaban en función de la uva y de la … Seguir leyendo →

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