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Archivo de la etiqueta: SO2
El bueno, el feo y el malo: la interrelación entre color, dióxido de azufre y oxígeno en el vino
Recientemente me he visto embarcado para dar una conferencia sobre»el color en los vinos tintos y lo qué te de la gana, que de eso tú sabes»; eso sí, el nivel debería ser básico y atractiva en la forma; el … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado color, Color en vino tinto, Color in red wine, oxígeno, Red Wine, SO2, vino tinto, WBWE Asia
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Coinoculación
Hasta no hace mucho tiempo la fermentación de mostos y uvas era secuencial. Primero se realizaba la fermentación alcohólica, espontánea o mediante adición de Levaduras Secas Acticas –que es lo más habitual- y a continuación se esperaba pacientemente a que … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado acidez volátil, amninas biógenas, bacterias, coinoculación, enología, fermentación alcohólica, fermentación maloláctica, histamina, Implantación, levaduras, pérdida de color, SO2, SO2 en vinos
2 comentarios
Acetaldehído y sulfuroso, un repaso
Al final voy a acabar con complejo de rana Gustavo , o en la nómina de Barrio Sésamo; pero es esta época se suceden jornadas técnico-comerciales que, casi siempre suelen tener interés, bien por la presentación de novedades, por el repaso … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado acetaldehido, anhídrido sulfuroso, Etanal, Etanal en vinos, Lallemand, Murviedro, SO2, SO2 en vinos
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Bien, recapitulando ya estaba el vino estabilizado y almacenado esperando para embotellar con las mejores condiciones de temperatura, ausencia de oxígeno y con los debidos controles. Cuando hace falta embotellar otro lote se toma una muestra se analiza y se … Seguir leyendo
EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VIII): El embotellado propiamente dicho (II)
Siguiendo el proceso de embotellado de vinos, hay que tener en cuenta que son varios los elementos implicados: vino, botella, corcho –u otro tipo de cierre- cápsula y etiqueta. Cuándo vendes vino embotellado, todos estos elementos son importantes, todos son … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado control, embotellado, enología, oxígeno, SO2, vino joven
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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (V) – Filtración (y II)
La última aportación a la filtración de vinos es sin duda la filtración mediante membranas con flujo tangencial. En los años 80 comenzó su andadura en nuestro país y, poco a poco, ha ido entrando en bodegas.Haciendo memoria, en un … Seguir leyendo
Publicado en Enología
Etiquetado brettanomyces, costes, eficiencia, embotellado, filtración, maloláctica, membranas, pH, polisacáridos, regeneración, resistencia al cambio, SO2, tangencial, vino dulce, vino joven
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