Archivo de la etiqueta: tecnología

Bien, recapitulando ya estaba el vino estabilizado y almacenado esperando para embotellar con las mejores condiciones de temperatura, ausencia de oxígeno y con los debidos controles. Cuando hace falta embotellar otro lote se toma una muestra se analiza y se … Seguir leyendo →

Publicado el 1 abril, 2013 por Javier Escobar de la Torre | Deja un comentario

Volvamos a hacer lo que hemos hecho siempre bien, muy bien

Publicado el 8 febrero, 2013 por Javier Escobar de la Torre

Las redes sociales, que a veces parecen cloacas por donde destilan su resentimiento ls nuevos inquisidores, tienen su lado positivo. Valeska Idarraga (www.paladarytomar.com) es para mí un contacto de LinkedIn con la que comparto algún grupo ligado al mundo del … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (VII): El embotellado propiamente dicho (I)

Publicado el 24 diciembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Si la bodega es pequeña y la embotelladora depende del enólogo, tienes un “enemigo” menos, pero los problemas son los mismos. La figura del Director de Producción, en boga hace unos años, con el boom del sector automovilístico, trajo al … Seguir leyendo →

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Limpieza de barricas, un repaso general (y III)

Publicado el 10 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Para terminar la jornada, que el pasado día 22 de Marzo la Asociación de Enólogos de Rioja  organizó con el tema “Avances y últimas tecnologías en higiene y desinfección de barricas”, Antonio Palacios García gerente de Laboratorios Excell Ibérica y … Seguir leyendo →

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Limpieza de barricas, un repaso general (II)

Publicado el 10 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Siguiendo con la jornada que el pasado día 22 de Marzo, la Asociación de Enólogos de Rioja , organizó con el tema “Avances y últimas tecnologías en higiene y desinfección de barricas”. Hoy resumiré la tercera ponencia de la jornada … Seguir leyendo →

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Nuevas aplicaciones de la filtración con membrana

Publicado el 10 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Es un hecho evidente que en los últimos años la filtración por tierras diatomeas está cayendo en desuso. Ya lo traté hace semanas cuando describí distintos sistemas de filtración. Una aplicación difícil de sustituir era la filtración a la salida … Seguir leyendo →

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EMBOTELLADO DE VINO JOVEN (I) – Estabilización de vinos blancos

Publicado el 9 noviembre, 2012 por Javier Escobar de la Torre

Bien por razones de mercado, o de calidad, muchas veces es necesario el embotellado temprano del vino.  En esta entrada se inicia una serie sobre los problemas que surgen en el embotellado de vino joven. http://www.elcorreodelvino.net/noticia/28/13/embotellado-de-vino-joven-i-estabilizacion-de-vinos-blancos

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